CN1103153C - 商业厨房网络与商业厨房信息处理方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提出一个双向通信网络，它提供实时的诸计算机辅助诊断，资产历史，诸帐目结算记录，诸维护记录和能量管理。有利的是，这样一个网络将当今的食品服务工业的各种不同的工作方面结合成一个整体，以便保证对诸管理和修理任务进行适当的工作分配。该系统包括一个控制中心，一条到销售系统的一个点的通信链路，多个厨房基站和多个位于一个地点或小区内的厨房或烹饪设备。当维护和修理一旦开始时，通过有一个数据库的控制中心对维护和修理进行监视，该数据库有对服务中的特殊设备所必需的软件诊断，诸帐目结算记录，诸物资清单记录和诸维护记录，以便将帐目结算，开帐单，修理和能量管理的诸不同方面结合起来。

Description

商业厨房网络与商业厨房信息处理方法
对相关应用的有关参考
本应用涉及一般地被转让的题为“Plural Cooking ComputerCommunication System(多种烹饪的计算机通信系统)”的美国专利No.4,812,963，在这里将它作为参考文献和本申请结合起来。
本发明涉及一个通信网络，更特别地涉及一个如一个烹饪计算机通信系统那样的通信网络，用于对商业厨房或饭店的诸设备进行监视和控制，和用于在这些设备与一个控制中心之间提供双向通信。厨房或饭店的这些设备，例如，包括在当今的诸饭店和诸快餐连锁店中看到的诸深桶油炸锅，各种不同类型的炉子与诸冷却系统，如诸电冰箱和诸HVAC系统，以及其它的相关的诸食品加工系统。
在最近的几年中，因为在诸大的旅馆或诸大的公共机构的厨房里的诸烹饪和饭店设备已经变得更加复杂，所以用诸计算机来诊断诸故障的需要日益增加。然而，今天，由一个食品服务工业对诸烹饪设备进行维修和实施服务，该食品服务工业除了一些例外，装备都很差，不能实现这些目的。家庭食品服务工业是由大约三百个独立的服务代理商组成的，他们的规模从一名雇员到数百名雇员。然而，其中大多数只有数名雇员，令人遗憾地，他们无法承担诸货物的托运，修理，库存，担保，赊欠，退还等服务。例如，这些服务的代理商不仅必须进行货物的托运，而且必须收回货款，显然这些都是非常化费时间的工作。由于还有一些其它的义务，诸服务代理商几乎没有时间去跟上当今复杂的厨房或烹饪设备技术的发展。由于现有的食品服务工业是如此地零碎分散，不利于对它们实施诸管理和进行修理，我们估计它们的效率可能低到20％。换句话说，尽管食品服务工业的工作分配已经变成问题的焦点，但是服务部门是最不能够做到这一点的工业部门。
因此，在技术上有必要提供一种价格合理的系统，它能增强当今的食品服务工业的工作力量的利用，允许在那些最适合执行这些任务的管理和修理的熟练的技术人员之间，进行管理和修理工作的适当的分配。
本发明提供一个双向通信网络，它提供实时的诸计算机辅助诊断，资产历史，诸帐目记录，诸维修记录和能源管理。有利的是，这样一种网络将当今的食品服务工业的各种不同的工作方面结合起来，以便保证诸管理和维修任务的适当的工作分配。
该系统包括一个连接到在一个地点或(诸)小区内的一个销售点(POS)或自动柜员机(ATM)系统，多个厨房基站和多个厨房或饭店设备的控制中心。当维护和修理一旦开始时，例如，通过有一个数据库的控制中心对维护和修理进行监视，该数据库有对服务中的特殊设备的所必需的诸软件诊断，诸帐目结算记录，诸物资清单记录和诸维护记录，以便将帐目结算，开帐单，修理和能量管理的诸不同方面结合起来。
在一个优先的实施例中，每一个小区至少要分配一个通信信道，优先的是无线信道，它们能和诸基站实现双向通信，这些基站依次地通过诸高速的数据链路互连到控制中心。特别是，系统用通过数据网络发送到诸厨房设备的信息和从诸厨房设备接收的信息，对诸厨房设备的维护和修理实施监视和跟踪。这种信息除了其它方面外，还可以包括诸烹饪参数，开帐单信息，设备识别标志，诊断信息和诸维护指令。通过在由诸不同的商人和票据交换所的诸网络中心运行的POS或ATM的诸系统之间传递财务信息，使直接开帐单变得容易了。
每个厨房基站可以询问设备，或者设备可以要求发送和设备的诸工作条件有关的诊断信息，可以将这种诊断信息立即传达给控制中心。控制中心可以采取适当的行动，其中包括将最新的操作和/或诊断软件下载给设备，派遣一辆服务车，或更新帐目结算和物资清单信息。大多数功能由控制器自动地控制，但是也可由一位控制中心的操作员手动地予以实施。另一方面，可将这些功能中的一些分配给诸基站，这些基站就像在一个分布的结构网络中。
在这个优先的实施例中，例如像红外通信那样，使用一个通过一个例如无线电RS-232接口连接到设备上的便携式手提终端，能够增强现场修理的能力。手提终端对设备进行询问，以便对诸不正常的工作情况进行诊断。根据修理的实施情况，优先地，控制中心准备和发送一张适当的发票，并通过POS或ATM系统实施开帐单。当进行诸修理时，如果手提终端对服务中的特殊设备需要最新的诊断软件，则将这样一个要求发送给控制中心。然后，通过通信数据网络将适当的软件发送给该终端。在这种方式中，当诸新的诊断工具对诸特殊的厨房或饭店设备变得可用时，它们能很容易地被食品服务工业所利用。
类似地，数据库包含对每一种类型的厨房或饭店设备的诸维护指令。如果服务人员不熟悉设备，可以向控制中心发出一个要求，要求控制中心为服务中的设备下载必需的修理和维护的诸指令。
重要的是，控制中心包括一个数据库，它包含顾客信息，帐目历史，设备数据，如以前的诸修理和诸故障，最新的诊断软件和开帐单数据。有利的是，这允许服务人员以及控制中心的诸操作人员为一位特殊的用户，实时地对诸赊欠，诸担保，或诸退货进行更新。又，服务人员可以要求控制中心为一个特殊的用户或设备产生和发送各种不同的帐目结算，开帐单或修理记录。这这些能力增强了质量控制，并使服务人员在诸管理任务上实施的工作量减至最少。
控制中心，如果希望的话，可以实时地控制一些或全部厨房或饭店设备的正常工作。例如，为了在一个特殊食物产品的烹饪法中实施一个改变，可将新的烹饪参数传达给每一个希望的厨房或饭店设备的诸控制器。在这种方式中，诸零售的食品服务连锁店可以在一个全球的基础上，很容易地更新它们的诸食物产品的诸烹饪项目。
在本发明的另一个方面中，控制中心可以控制在什么时候接通和断开诸厨房或饭店设备。在这种方式中，可以通过限制在任何情况及时接通的诸设备的数量，来实现最小的峰功率。然而，能够根据设备的类型和它对于当地的相对重要性，使一些设备处于优先的地位，从而使所希望的诸设备能够首先进入服务。
本发明还提供了一个用于对诸烹饪设备的开帐单，  帐目和诊断信息进行处理的方法，其中多个厨房基站每个都通过诸蜂窝式数据链路，发送和接收与所说的诸烹饪设备的诸工作条件相关的数据，其中所说的诸厨房基站和一个控制中心及一个系统的销售点互连，该方法包括下列诸步骤：在一个预先确定的条件发生时，开始一个特定的烹饪设备的修理服务；从所说的控制中心检索和所说的特定的烹饪设备相关的帐目和开帐单信息，以便因此产生一张修理发票；对于所说的特定的烹饪设备，从所说的控制中心检索开帐单信息；和将所说的开帐单信息发送给所说的系统的销售点，所说的系统的销售点通过电子学设备与方法从一位用户的财务帐号向一个实施修理服务的代理商的财务帐号转移用于所说的特定的烹饪设备修理的资金。
本发明的诸特点和诸优点将从本发明下面的详细描述变得更加清楚，在这些描述中用相同的数字标志相同的部件，其中：
图1是现在的巧妙的商业厨房网络的一个图形表示，它包括一个控制中心，多个厨房基站和多个厨房或饭店设备；
图2是图1的诸设备和诸厨房基站的一个较详细的方框图；
图3是图1的控制中心的一个较详细的方框图；
图4是一个用于说明可能向一位控制中心的操作人员显示的一张复盖地图的例子；
图5是一个根据本发明所用的一个厨房或饭店设备的发射机和接收机的方框图；
图6是一个说明图1的厨房基站的工作的流程图；
图7是一个说明图1的控制中心的工作的流程图；
图8是一个根据本发明所用的修理过程的图形表示。
所发明的巧妙的商业厨房(SCK)网络除了其它方面外，还有实时地对位于一个广阔的地理区域上的诸厨房或饭店设备的维护，修理和能量管理进行监视和控制的能力。当维护和修理一旦开始时，例如，通过一个控制中心对维护和修理进行监视，该控制中心包含对服务中的特殊设备所必需的诸软件诊断，诸帐目结算记录，诸物资清单记录和诸维护记录。将这些不同的帐目结算和修理服务汇集在一起的能力给出了一个高效率的装置，以便为系统的诸用户提供及时的诸服务。可以定制SCK网络，以满足诸用户的诸特殊需要，并且由于优先地使用了无线通信，如蜂窝式无线电通信，可以在世界上任何地方实际地安装和使用SCK网络。
我们期望用无线通信可以部分地实现现在的SCK网络。然而，我们应该懂得下面描述的网络仅仅是为了说明，而不是为了对该网络进行限制。其它适当的通信，无论是光学的或是有线的，都可以用在本发明中。
又，在下面的实施例中，优先地通过一个集中的控制中心提供和协调汇集的诸修理和帐目服务。然而，我们应该清楚地懂得可以将这些服务中的一些分配给或加载到可能被编程以便实施这些后一种服务的诸基站。选择依赖于网络被构造成一个高度集中的结构还是一个分布式的结构。
参照图1，在简略的方框图中，画出了一个根据本发明的原理制造的通信系统100。在图1中，可以将一个任意的地理区域划分成多个无线电复盖区域或小区105(C1-C6)。我们应该清楚地懂得这些小区可以位于同一个或不同的诸建筑物内。图1的系统表示只包括六(6)个小区，我们应该清楚地懂得小区的数目可以比它大得多。
一个或多个预定了系统诸服务的诸厨房或饭店设备110(A1-A11)是和诸小区105(C1-C6)中的每一个小区相关并位于诸小区105(C1-C6)中的每一个小区内。每一个厨房设备110(A1-A11)优先地有一个RF发射机120，RF接收机130和以微处理器为基础的控制器140，如图2所示。另一方面，每一个厨房设备可以通过诸有线数据链路实施诸通信。诸饭店，诸面包房或诸旅馆，例如，能够在单个地点或小区的任何地方有从一个到四十(40)个的厨房设备。这些厨房或饭店设备包括，例如，诸深的油炸锅，诸耐火的炉子，诸烤炉，诸复合炉，诸红外炉，诸携带式电热轮转烤肉器，诸电冰箱，诸HVAC系统等。
例如，由美国康涅狄格州的食品自动化一服务技术公司(FAST)在最近几年中，为帮助准备适当烹饪的诸食品，已经开发了以微处理器为基础的诸控制器。这些控制器以商标名称FASTRON销售，除了其它方面外，还能够调整厨房设备内的温度，以便保证食品被烹饪或烘烤到适当的制作程度。更特别的是，在程序的控制下，控制器能对或者单个食物产品或者多个食物产品，调整厨房设备的各种不同的工作状态，如烹饪时间和温度。即，对厨房设备进行编程，使它能用为一种特殊的食物产品设计的诸烹饪参数进行工作。请参见，例如，美国专利No.4,920,948，我们在这里将它作参考文献和本申请结合在一起。
然而，控制器根据用户选择的诸烹饪参数，调整将功率加到加热(或冷却)单元上的时间的百分比。例如，可以在单个加热单元或多个加热单元上加上有一个或是固定的或是可变的负载周期(与控制的加热成正比)的脉冲功率，诸加热单元可以完全接通，或类似于一个恒温器以一种断开/接通的方式工作，这决定于厨房设备的加热模式。
然而，这些控制器可以包括机内的，通过一块接口板实现耦合的智能传感和诊断装置，并检测和识别各种不同类型的故障。这些故障包括不合格的诸加热器，诸传感器和诸风扇等。请参见，例如，美国专利No.5,043,860和申请者们的待批准的诸专利申请：美国序号08/501,211和题为“Diagnostic System For A Cooking Appliance”的美国专利申请，该申请于1995年10月26日归档，序号为08/549,098，在这里，这些专利申请都已被一般地转让并作为参考文献和本申请结合在一起。
继续参照图1，可以分别在诸小区105(C1-C6)内找到诸厨房基站150(B1-B6)。优先地，每个厨房基站150(B1-B6)都能够通过无线装置，如通过蜂窝式无线电或其它的无线装置和相应的诸厨房设备110(A1-A11)进行通信。如果希望的话，可以通过一个附加在基站上的适当的终端155在诸菜单或诸烹饪项目中实施诸人工的变化。这样，每个厨房基站150(B1-B6)都包括一个RF发射机160和一个RF接收机165，如图2所示。我们不想要诸有线的互连，这主要是由于这些导线可能被诸烹饪工具不经心地切断。然而，我们应该懂得可以用诸有线的互连。当然，根据那些熟练的技术人员所知道的诸原理也可以用卫星，微波或红外通信。
优先地，至少给每个小区105(C1-C6)分配一个蜂窝式无线电信道，用于实施双向通信，以便藉助发送给那些设备或从那些设备接收到的信息，对诸厨房设备110(A1-A11)的维护，修理和能量管理进行监视和跟踪。这种信息可以包括诸烹饪参数，开帐单信息，设备识别标志，诊断信息和诸维护指令，如在下面所讨论的那样。那些熟练的技术人员将很容易地注意到诸信道可以工作在一个模拟模式或一个数字模式或它们两者结合的模式中。在数字模式中，在通过RF信道进行发送前，将诸模拟信号变换到诸数字表示。可以将诸纯数字消息，如由以微处理器为基础的控制器140产生的那些消息格式化，并通过一个数字信道将它直接发送出去。
通过一个数据网络180的诸通信链路175，提供在诸厨房基站150(B1-B6)和一个控制中心170之间的通信。一位或多位经过训练的操作人员通过诸终端185可以参加控制中心170。可将工作在56Kb/sec或更高的诸数字链路用作诸通信链路175。数据网络180可以是一个集成系统数字网络(ISDN)设备。在这个后面的例子中，可用X.25协议，使在诸厨房基站150(B1-B6)和控制中心170之间发送消息数据变得容易。X.25协议对于那些普通的熟练的技术人员是很熟悉的，所以为了简洁起见在这里将不对它进行讨论。
我们应该懂得控制中心170包括一个修理和帐目数据库190，数据库190允许交换和修理，帐目结算及开帐单有关的信息。此外，每个厨房基站150可以包括诸装在内部的数据库，它们对于顾客开帐单或帐目处理是必需或有用的。可以将控制中心170放在，例如，和诸小区相同的物理位置内。然而，对于扩展到全世界的复盖，可以采用彼此相连接的多个控制中心。
每个厨房基站150(B1-B6)可以询问一个相应的控制器140，或者控制器140可以要求将和诸厨房设备110(A1-A11)的诸工作条件相关的诊断信息发送出去，可以将这些诊断信息立即传递给控制中心170。我们期望也可将这种诊断信息存储在诸厨房基站的诸装在内部的数据库中。控制中心170可以采取适当的行动，其中包括将最新的诊断软件下载给控制器140，通过一个移动的厨房中心200分派一辆服务车195，或者更新帐目结算和物资清单信息，我们将在下面较详细地对它们进行讨论。由控制中心170自动地控制大多数的功能，但是也可以由控制中心的操作人员手动地实施这些功能。如果希望的话，可以将这些功能中的一些分配给诸基站。
由系统的诸服务代理商用户独立地提供，维护和操作服务车195。尽管图1仅表示了一辆服务车，我们应该清楚地懂得实践中会使用一队服务车。
优先地，也将通信网络100连接到一个普通的销售点(POS)或一个自动柜员机(ATM)系统205，它通过数据通信网络180连接到每一个厨房基站150。进一步，ATM/POS系统205包括一个POS/ATM数据通信网络210。多个独立操作的ATM/POS系统都同时进行相互通信，以便向本发明的通信网络的诸用户提供开帐单服务。一个票据交换所的数据通信网络也将多个ATM/POS系统互连到票据交换所的诸网络中心。通过在由诸不同的零售商操作的不同的诸ATM/POS系统之间传递信息，票据交换所的数据通信网络和诸票据交换所的诸网络中心允许机构之间直接进行相互的诸交易，如在ATM/POS系统205和由用户的财务机构操作的特殊的ATM/POS系统之间进行交易。
参照图3的说明，控制中心170可以包括一个通信控制器215和一个显示控制器220，在它们之间有一个适当的常规的接口225。如上所述，控制中心170包括数据库190，数据库190包含，例如，诸厨房设备的诸位置，诊断软件，相关的帐目结算及开帐单信息，和能量管理数据，如下面所讨论的。接口225可以是一个局域网(LAN)接口，它有一个或多个终端185，允许控制中心的诸操作人员输入信息。我们懂得终端185包括各种不同的输入装置中的任何一种，如一个键盘，鼠标，跟踪球或其它的用户接口。
通信控制器215，除了其它方面外，还作为一个处理器和在诸厨房基站150，显示控制器220及数据库190之间的缓冲存储器进行工作。可以将通过通信控制器215发送的数据显示在一个通信显示器230上。显示控制器220有一个地图显示器，它以图形的方式，在如预先存在的诸任意大的地理区域，如一个城市或一个州的诸数字化地图上，将关于诸厨房设备的信息显示出来。图4说明了这样一个复盖的显示。例如，可以用诸点表示诸设备，用红色表示那些要求的服务。可以显示出其它的适当的诸图例，例如，指出设备的类型，上一次服务的日期，诸零件的可利用性等。
下面参照图5，其中表示了根据本发明，一个用于诸厨房设备105的装置的简化的图示方框图，该装置是为了发送和接收来自诸厨房基站150的数据。特别是，可将图5所示的装置用于通过诸数字信道，和诸厨房基站150进行通信。根据，例如，诸数字通信的时分多址(TDMA)技术，将指定发送给厨房基站的数据分成诸消息的诸数据分组。那些熟练的技术人员将很容易注意到也可用其它的技术，如CDMA(码分多址)。诸数据分组和由一个所谓的快速相联控制信道(FACCH)发生器515产生的诸监视消息一起被多路复用器510用于时分多路复用。将多路复用器510的输出作为对一个短脉冲串交错器520的一个输入，短脉冲串交错器520将数据分成n个连续的时隙，每个时隙被一个由m位的控制信息组成的字节占据。这种交错的数据形成对一个短脉冲串发生器525的输入，短脉冲串发生器525产生数据的“诸消息的短脉冲串”，每个短脉冲串都由一个时隙识别符，数字校验代码，控制或监视信息和要发送的数据组成。
提供由短脉冲串发生器525产生的消息的短脉冲串，作为对一个RF调制器530的一个输入。根据，例如，π/4 DQPSK技术，该技术对于那些对蜂窝式无线电通信技术熟练的技术人员来说是非常熟悉的，将RF调制器530用于调制一个载波频率。使用这种技术意味着由每个设备发射机发送的信息被差分地编码，即，将二个位符号作为四个可能的相位变化：+或一π/4和+或一3π/4发送出去。通过一个发送频率合成器535，将用于选出的被发送信道的载波频率提供给RF调制器。RF调制器530的短脉冲串调制载波信号输出被一个功率放大器540放大，然后通过一个天线545将它发送到基站。
每个设备110通过一个和一个接收机555连接的天线550，接收来自诸厨房基站150的诸短脉冲串调制信号。由一个接收频率合成器560产生一个用于选出的接收信道的接收机载波频率，并将该频率提供给一个RF解调器565。用RF解调器565将接收的载波信号解调成一个中频(IF)信号。然后用一个IF解调器570进一步使中频信号解调，IF解调器570恢复原来的数字信息，就像它在π/4DQPSK调制前存在的那样。然后使数字信息进行到符号检测器575，符号检测器575将提供的二个位符号格式的数字数据变换成一位数据流。关于一个使用蜂窝式无线电通信的较详细的描述，请参见，例如，“蜂窝式无线通信：原理与设计”，RaymondC.V.Macaric，McGrraw-Hill，inc.1993。
那些熟练的技术人员将很容易地注意到，由设备110用来实施蜂窝式通信的大多数装置也可以被诸厨房基站150和移动厨房中心200使用。因此，为了简单起见，在这里将不讨论那种装置。然而，有一个重要的不同之处。诸厨房基站150，和诸设备110不同，优先地通过数据网络180的诸高速通信链路，连接到控制中心170。又，诸厨房基站150每一个都包括一个微处理器167，微处理器167控制基站的诸活动和在诸设备及诸厨房基站之间的通信。根据从控制中心170接收到的数据，由微处理器作出诸决定。微处理器也有终端键盘和显示装置155，允许一位用户和诸设备110以及控制中心170交换信息。
图6是一个说明厨房基站工作的简化的流程图。简单地说，流程图包括一系列一般的重复指令，这些指令被安排在一个循环中，在该循环中基站进行轮询或被诸特殊的事件中断，和转移到一个适当的通信模式。
在方框600加上电源，控制进行到方框605，方框605确定是否已经接收到来自诸厨房设备的数据。判定方框605基本上确定(诸)厨房设备是否正在和控制中心进行通信。如果要求进行这种通信，则控制进行到方框610，以便实施通信。否则，方框615确定控制中心是否企图和(诸)厨房设备进行通信。如果是，则在方框620，使接收的数据前进到适当的设备。然后，控制进行到方框625，方框625确定一位操作人员是否已经将任何消息数据输入到或者一个设备或者控制中心。然后在方框630，将任何这种数据发送出去。
一般地，用一个适合应用的协议，对诸设备和控制中心之间的诸活动进行协调，以便对发送的应用数据保证普通的语法语义学。例如，以适合应用的协议可以对设备识别数据以及有一个消息的这种信息的来源规定一个特殊的编码类型。适合应用的协议使诸消息格式化，并将诸消息发送到或者厨房设备或者控制中心。控制中心170可以将例如最新的用于设备的诊断软件，诸最新的烹饪项目，和一般地，与诸厨房设备的诸工作相关的数据发送出去。另一方面，从诸厨房设备发送的数据可以包括在烹饪设备中的已被识别的诸故障或诸不正常工作，包括厨房设备的识别信息。
正常地，在以微处理器为基础的控制器已经报告了一个不正常工作或故障后，监视和跟踪的控制进行到控制中心。然而，甚至当没有报告不正常工作时，控制中心也能实施预防性的维护。将排定的诸预防性的维护存储在数据库190中。另一方面，每个基站可以要求对它的相关的(诸)厨房设备进行预防性维护。在适当的时候，控制中心170派遣一辆服务车。
现在参照图7，说明控制中心的工作。图7是一个表示本实施例的控制中心对修理和维护进行跟踪和监视的方式。在大多数情形中，我们懂得控制中心仅仅开始实施修理或预防性维护的服务。系统的实施开帐单和帐目结算的能力和这种功能结合在一起。
正常地，来自诸设备的消息数据由四种不同的类型组成：修理，开帐单，诊断或诸报告。在诸判定方框705，710，715和720，控制中心170确定它是那一种类型的消息数据。方框705检查修理消息数据。如果，在判定方框725中，从设备接收到一个修理要求。那么控制进行到方框755，方框755一旦确定了设备和最近的服务代理商的位置，就派遣一辆服务车。
那些熟练的技术人员将很容易地注意到本发明的网络系统允许控制中心对位于诸广阔的地理区域上的诸厨房设备进行监视，以便对性能中的故障或恶化发出早期的警告。然而，如果恶化很严重，控制中心可以进行通信，并在厨房设备的控制台上显示出一个消息，发出厨房设备用于诸烹饪目的是不可接受的警告。如果希望的话，在后一个情形中，可以对控制中心进行编程，以便使厨房设备不能工作，从而消除任何可能的对健康的危害性。另一方面，可以改变厨房设备的诸烹饪参数，以便对不正常工作的设备进行补偿，直到能够实施修理为止。
一旦已经派遣了一辆服务车时，诸设备以及数据库190的任何图形显示都被更新，以便指示服务中的设备的当前的状态，如方框760所示。
我们期望控制中心对由设备周期性地发送出的诸诊断信息作出响应。在方框730，将这种诊断信息存储在数据库190中。这种诊断信息可以包括但不限于下面指出的信息：
设备位置
设备类型
控制器类型
诊断软件版本
上一次修理的日期
下一次维护的日期
时间标记
日期标记
故障的类型
诸加热器
诸风扇
诸电源
诸传感器
诸电子电路
软件
统计的烹饪数据
工作的小时数
对工作温度的诸偏差
对正常的工作温度的诸偏差
诸变化率
诸烹饪项目
时间
温度
风扇的设定
湿度的设定
转动的设定(对于携带式电热轮转烤肉器)
皮带的速度
减震器的位置
微波能量的设定
冷冻的时间和温度
根据优先实施例，控制中心170在方框735分析这种诊断信息，以便确定是否在方框740或在方框745，使设备不能工作，以便改变存储在设备中的诸烹饪项目。这种分析可以用已公布的诸技术，例如，在美国专利5,043,860，美国专利申请序号08/501,211和题为“烹任工具的诊断系统”于1995年10月26日归档的美国专利申请(序号为08/549,098)中的技术。可以由普通的对烹饪技术熟练的那些程序员来编写其它的这种专门用于诊断的软件。例如，我们期望这种软件可以使用人工智能或所谓的“模糊逻辑”。
也可在以后恢复存储在数据库190中的这种诊断信息并将它用于质量控制，以便对诸特殊类型的厨房设备确定诸故障的发生频率和类型。
用反复迭代法，根据发送给控制中心170的信息，可将一位修理人员派遣到需要服务或预防性维护的厨房设备所在的地点去。能够通过无线电通信(例如，移动厨房台200)或通过使用一台普通的电话机，和离厨房设备所在位置最近的适当的服务中心联系，来实现这种派遣。
参照图8，通过使用一个便携式手提终端810，它有，例如，一台Plam/Laptop计算机，该计算机通过一个适合的接口，就像，例如，一个使用红外通信的无线RS-232接口，连接到以微处理器为基础的控制器140，能加强现场的修理工作。当然，也可以用诸无线的或光学的接口。这些手提式袖珍计算机能够很容易地从德州仪器，惠普和Casio等公司买到。手提式终端810询问控制器，以便确定服务中的设备的模式和模式号码，然后对诸不正常的工作条件进行诊断。当然，如果使用红外通信，则控制器140装备有一个红外发射机/接收机820。那些熟练的技术人员能够很容易地编写出低层的软件。例如，在手提式终端中可以和适当的诊断软件一起，采用常规的数据库管理软件。我们期望这种软件以及类似的软件能够存储在，例如，遵守JEIDA标准和PCMIA标准两者的诸标准化的存储卡中。对于在诸68针可互换的存储卡中的应用，这二个标准基本上是一样的。
手提式终端810也有一个有一个天线的本地的RF接收机和收发信机，它们藉助天线通过厨房基站150和控制中心170进行通信。如上面所讨论的，可以实施对厨房基站的蜂窝式通信。为了保存手提式终端的诸数据内容，存储器最好有一个备用电池。
然而，在实施诸修理前，终端810可以从控制中心170索取与服务中的设备有关的帐目和服务信息。在图7的方框710中说明了这一点。这种帐目结算和服务信息包括，但不限于：
顾客的名字
顾客的位置
ID(识别标志)
服务区域
帐号
银行
诸服务保证书
诸存款
在实施修理时，控制中心170在方框770准备和发送一张适当的发票。于是，用户或他的一位受权人输入一个保密口令或代码，它们是一个个人识别号码(PIN)，可以批准将现款从用户的机构转划到实施修理或维护的服务代理商上。另一方面，一个未经受权的签字可以被数字化并被扣押。在证明通过后，控制中心170在方框775开始从顾客或用户的财务机构向服务代理商的帐号转划现款。一旦这完成后，在方框780将发票发送给终端810，然后终端810打印出该发票的一个硬拷贝。
那些熟练的技术人员将很容易地认识到这种一体化的诸开帐单和帐目结算服务的诸多优越性，因为它消除了在服务代理商的办公室中进行任何重复帐目结算的需要。
另一方面，因为手提式终端810包含对服务中的设备的诸开帐单记录，所以可以由手提式终端810准备发票。在后一种情形中，将手提式终端810接入有标准的开帐单和开发票格式的存储器。一旦准备完毕，就可以将诸开帐单记录发送给控制中心170。在这种方式中，可以将诸帐目结算功能中的一些分配给或下载到诸手提式终端。当然，那些熟练的技术人员将很容易地认识到也可以对诸厨房基站150进行编程，以便能准备发票。这些后面的选择依赖于是将网络建造成一个高度集中化的结构还是一个分布式的结构。
一旦已经完成了诸修理，于是控制中心170更新在数据库中的诸帐目结算，开帐单和维护记录。又，考虑到在进行诸修理时已经使用了任何的诸部件，控制中心170可以更新物资清单。在这种方式中，服务人员以后可以，例如，通过手提式终端810，很容易地查明对一个特定的设备的诸部件的可利用性。
在进行诸修理时，如果终端810需要最新的诊断软件，用于服务中的特定的设备，则将这样一个要求发送给控制中心。在方框715对这样一个要求作出响应，然后用适当的软件通过通信网络将这样一个要求发送给终端810，如方框785所示。在这种方式中，因为诸新的诊断工具对于特定的诸厨房设备变得可以利用了，所以食品服务工业现在能够很容易地使用它们。
类似地，数据库190可以包含对每一种类型的厨房设备的诸维护指令。如果服务人员不熟悉该设备，则可以向控制中心170发出一个要求，要求控制中心170为服务中的设备下载诸必需的修理和维护指令。
重要的是，控制中心170包括数据库190，数据库190包含顾客信息，帐目结算历史，设备数据，如以前的诸次修理和诸故障，最新的诊断软件和开帐单数据。有利的是，这允许诸服务人员以及控制中心的诸操作人员为一位特定的用户实时地更新诸存款，诸保证书，或诸退货记录。又，服务人员可以在方框710要求控制中心170为一位特定的用户或一个特定的设备产生并发送各种不同的如下所示的记录：
付款历史
维护历史
设备部件的清单
顾客的数据
以前的诸次修理或诸故障
诸保证书记录
这些能力加强了质量控制，并使由服务人员在诸管理任务上实施的工作量减到最少。在控制中心170中可以采用在UNIX下运行的数据库管理软件，该软件能够由那些熟练的技术人员将很容易地编写出来。
又，我们期望控制中心可以，如果希望的话，实时地控制诸厨房设备的全部或部分的正常工作。例如，为了在一种用于一个特定的食物产品的制法中实施一个改变，可以将新的诸烹饪参数传递给每个想要的厨房设备的诸控制器。在这种方式中，诸零售食品服务连锁店，如McDonald或Burger King，可以很容易地在全球范围内更新它们的诸食物产品的诸烹饪项目。
那些熟练的技术人员将很容易地懂得在正常工作时，每个厨房设备的控制器根据存储的诸食物产品的诸烹饪项目，调整将功率加到加热装置上的时间的百分比。例如，可以在加热装置上加上或者有一个固定的或者有一个可变的负载周期的脉冲功率，加热装置可以完全接通电源，或类似于一个恒温器以一种接通/断开的方式工作。特殊的控制算法是建立在要被控制的具体类型的厨房设备，例如，油炸锅，炉子，空调器等的基础上的。
根据本发明的诸原理，我们进一步预期控制中心可以，如果希望的话，在另一方面，例如，根据诸厨房设备的诸相对的优先级，实时地控制诸厨房设备对峰值功率的需求。当然，每个基站，如果希望的话，可以控制峰值功率的需求。即，控制中心可通过控制诸厨房设备的各种不同的加热(或冷却)装置接通电源的时间，对由在每个小区或诸小区内的诸厨房设备利用的功率的量进行控制。因为在确定由一个公用事业公司收取的诸电费时，诸关键参数中的一个是由在一个特定的时期内的峰值功率负载确定的，所以这一点特别重要。正常地，公用事业公司向给出一个较高峰值功率的顾客收取较高的费用。
有利的是，通过限制在任何同一时间接通电源的诸厨房设备的数量，能够实现一个最小的峰值功率。然而，能够给予诸厨房设备不同的优先级，使得所要的诸设备在能量管理方面能够首先得到服务，这依赖于设备的性质和它的相对优先级或对于用户的重要性。
诸厨房设备对峰值功率的实际需求可能包含在周期性地发送给控制中心170的诊断信息中。在正常工作时，控制中心170确定对在每个小区或希望数量的诸小区内的最大功率需求的限制。优先地，每个小区的最大功率需求是可以由用户编程的，并能存储在，例如，数据库190中。实际的功率需求依赖于在每个小区或诸小区内的诸厨房设备的类型和数量。如果实际的功率需求超过最大功率需求的限制，则控制中心170可以减少至少一个厨房设备的负载周期，如将在下面进行的较详细的讨论所示。即，延长了一个或多个设备的负载周期中“断开”的时间。我们应该懂得这里负载周期指的是在厨房设备内的电负载，例如，加热装置或冷却装置，“接通”和“断开”电源的时间长短。
换句话说，系统通过比较计算的负载值和最大的系统负载值，确定是否将超过最大的需求。最大的系统负载值是可以由用户编程的。计算的负载值是通过将正在一个小区或诸小区内工作的诸设备的诸功率需求作为因素确定的。我们预期用户通过输入每个设备的诸功率需求，设备的优先级和其它的诸参数，如在调整温度时使用的控制算法，有能力改变系统的配置。
优先地，用一个最小的功率“接通/断开”的负载周期对每个厨房设备进行编程，以便保证诸设备能被人接受地进行工作。例如，在空载时，负载周期可以发生很大的变化，又，对于那些有频繁运作时性能会变坏的诸机械继电器的设备来说，我们希望限制继电器断开或接通的频率。通过编制程序和实施最少的“接通/断开”的次数，能够实现这一点。例如，最大的“接通”时间可能是4秒钟和最小的“断开”时间可能是2秒钟。
当控制中心170确定在一个小区或希望数量的诸小区内的最大功率需求将被超过时，控制中心170将选出的有最低优先级和接通电源的时间最短的诸厨房设备放入一个功率循环“断开”的状态中。因为控制器140，从而控制中心170知道设备是处在一个空载模式还是处在一个烹饪模式，所以能够明智地断开设备的电源，而不会影响设备的工作。另一方面，基站105可以将适当的厨房设备放入功率循环“断开”的状态，并将它的活动诸通知控制中心170。此外，其它的诸厨房设备，它们现在可能不在工作，可以有它们的被控制中心170延长的“断开”时间，通过到和来自相应的微处理器控制器140的通信，对它施加影响。例如，当超过最大的需求水平时，有最小“接通”时间的最低优先级的诸设备被“断开”。于是，低优先级的诸设备的断开时间将被延长，例如，一秒钟。在一个计算的延迟时间后，再次计算在一个小区或诸小区内的诸设备的功率需求，并采取适当的措施，包括，如果需要的话，在一个优先级的基础上缩短诸“断开”的时间。
在上述的方式中，控制中心170执行一个所谓的“负载均衡”的算法，以便将在每一个小区或诸小区内的功率需求水平放入一个“安全带”内。当在每一个小区或诸小区内的诸附加的厨房设备想要联机工作时，可能需要这样一个“负载均衡”的算法。
我们应该懂得上述的安全带是一个低于最大允许需求的范围，它允许诸厨房设备以一种循环的方式，例如，可变的负载周期或脉冲方式工作。当功率需求低于安全带时，有处理使较多的设备进入工作的功率能力。当功率需求处在安全带内时，我们说在相应小区内的诸设备在和谐地工作着。当功率需求低于安全带时，控制中心通过缩短给予优先权的诸设备的“断开”时间，调整诸厨房设备的允许的“断开”次数。
最大的安全带是可编程的并且可以，例如，将它设定在最大需求的5％。结果在一个小区内的处于控制下的所有的设备将受到控制，这种控制在直到最大的需求水平之前不会被中断。当超过最大的需求水平时，通过减少负载周期，使最低优先级的正在工作的厨房设备的功率循环发生改变。对分配给每个设备的最大的小区负载的一部分进行编程，进入控制中心。通过确定总的最大的小区负载需求和希望的最大的小区负载，实施最大的小区负载的分配。于是，可用这种信息来计算每个设备贡献给总的功率负载的负载百分比。例如，在一个诸设备有40Kw的小区内一个额定功率在2Kw的设备贡献负载的5％。当一个希望的最大系统负载为20Kw时，设备用1Kw作为最大负载。
优先地，本网络将每一个厨房设备在一个15分钟的时期内在一秒钟或小于一秒钟的诸间隔中的接通/断开的状态积累起来。用后一个数据确定现在的峰值功率需求。那些熟练的技术人员将很容易地认识到诸设备的优先级随一天中的不同时间而改变。例如，诸油炸锅在早餐时间有一个比大量使用诸油炸锅的午餐时间低的优先级。因此，我们期望设备的优先级可以由用户进行编程，以便使它随预期的需求而变化。
本SCK网络的另一个独一无二的特点是可以很容易地对公司的资产进行审计，而不需要派遣审计人员亲临现场。事实上，控制装置不仅有一个关于诸设备的诸位置的数据库，而且除了其它方面外，还知道诸设备的诸统计的故障率是多少，哪一位代理商有适用于一个特定设备的诸部件和物资清单。和现有技术对诸故障作出反应的基本原理相比较，本系统主动地监视设备的性能，不仅提供一个质量控制功能，而且使长期运行的修理费用减至最少。
我们应该强调指出上述的诸流程图只是一些例子，它们说明为了对开帐单，修理和维护的诸活动实施跟踪和监视，可如何对系统进行编程。其它的专门为了应用的软件可以由那些熟练的技术人员很容易地编写出来，这些人员已经过训练，懂得如在上面描述中提出的本发明的工作内容。
因此，我们应该懂得这里的实施例只是一个用于说明本发明的诸原理的例子。那些熟练的技术人员可以作出各种不同的修改，这些修改将体现本发明的诸原理，但仍然处在本发明的精神和范围内。例如，可以用硬接线，光纤，诸红外或微波通信信道将诸厨房或烹饪设备连接到控制中心。进一步，可以将诸修理和帐目服务中的一部分分配或下载给诸基站。

Claims (86)

1.一个通信系统，它用来为位于一个地理区域中的诸饭店设备汇集诸帐目结算，开帐单和修理服务，所述通信系统具有一个用于向相关的饭店设备发送消息并从所述的相关的饭店设备接收消息的控制中心装置，其特征在于：所述通信系统包括：
多个基站，它们通过无线通信将诸消息发送给诸相关的饭店设备和从诸相关的饭店设备接收诸消息；和
所述控制中心装置通过诸数据链路耦合到所说的多个基站，以便对应于通过所说的多个基站，发送到所说的诸饭店设备的诸消息和从所说的诸饭店设备接收的诸消息，为所说的诸饭店设备实时地处理帐目结算，开帐单和诸修理。
2.权利要求1的通信系统，其中所说的诸数据链路是诸无线数据链路。
3.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置位于和所说的多个基站中的一个相同的物理位置上。
4.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置位于一个和所说的多个基站不同的物理位置上。
5.权利要求1的通信系统，其中每一个所说的饭店设备都有一个微处理器装置，用于根据用户选择的诸工作参数，控制相应的饭店设备的工作。
6.权利要求5的通信系统，其中所说的用于在程序控制下进行控制的微处理器装置，检测和识别一个相关的饭店设备的诸故障。
7.权利要求5的通信系统，其中所说的微处理器装置减少所说的诸饭店设备的功率消耗，以便不超过一个预先确定的阈值。
8.权利要求7的通信系统，其中所说的微处理器装置通过缩短所说的诸饭店设备中的一个或多个的负载周期的断开时间，来减少功率消耗。
9.权利要求1的通信系统，它进一步包括
销售点装置，用于记入一位用户的借方财务帐目中，作为和所说的诸饭店设备的修理服务相关的诸费用。
10.权利要求1的通信系统，它进一步包括一个数据库，该数据库包含对所说的诸饭店设备的诊断软件，诸帐目结算记录，诸物资清单记录，诸维护记录和诸功率要求。
11.权利要求10的通信系统，其中所说的数据库位于所说的控制中心内。
12.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置包括
一个通信控制器，它对从所说的诸基站接收的诸信息作出响应，和
一个通信显示器，它耦合到所说的通信控制器，所说的显示器以一种图形的方式显示出所说的诸饭店设备的相关的修理和开帐单信息。
13.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置，对从所说的诸基站接收的诸信息作出响应，对所说的诸饭店设备下载诊断软件，派遣一辆服务车，或更新诸帐目结算和物资清单的记录。
14.权利要求1的通信系统，其中每一个所说的基站都和一个无线电复盖区域或小区相关，于是位于同一个小区内的诸饭店设备和同一个基站进行通信。
15.权利要求1的通信系统，其中每一个所说的饭店设备包括一个RF发射机和一个RF接收机。
16.权利要求1的通信系统，其中每一个所说的饭店设备通过所说的诸基站，周期性地向所说的控制中心装置发送诊断信息。
17.权利要求16的通信系统，其中所说的控制中心装置，对所说的诊断信息作出响应，使一个发生故障的饭店设备停止工作。
18.权利要求16的通信系统，其中所说的控制中心装置，对所说的诊断信息作出响应，对一个发生故障的饭店设备，修改至少一个食物产品的烹饪项目。
19.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置，对一位用户发出的要求作出响应，将最新的专门用于一种类型的服务中的饭店设备的诊断软件发送出去。
20.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置包括一个集成系统数字网络(ISDN)，它将所说的多个基站互连起来。
21.权利要求1的通信系统，其中所说的诸消息包括诸烹饪项目，开帐单和帐目结算信息，设备识别标志，诊断信息，维护信息或诸功率要求。
22.权利要求1的通信系统，其中所说的多个基站中的每一个都包括用于周期性地询问所说的诸饭店设备，以便确定所说的诸饭店设备的工作状态的装置。
23.权利要求1的通信系统，进一步包括
一个手提式终端，它通过一条通信链路和所说的诸饭店设备中的至少一个耦合，所说的手提式终端询问所说的诸饭店设备，以便对诸不正常的工作条件进行诊断。
24.权利要求23的通信系统，其中所说的手提式终端包括
一台计算机，和
利用无线通信与所说的诸饭店设备进行通信的装置。
25.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置，对一位用户发出的要求作出响应，准备和发送一张服务发票。
26.权利要求1的通信系统，其中所说的控制中心装置，对一位用户发出的要求作出响应，为一个特定的饭店设备准备和发送一个帐目结算，开帐单或修理报告。
27.一个通信系统，用于对诸厨房和烹饪设备的维护和修理进行监视和跟踪，所述通信系统具有一个用于向相关的饭店设备发送消息并从所述的相关的饭店设备接收消息的控制中心，其特征在于：
上述控制中心包括一个数据库，该数据库包含对于所说的诸厨房或烹饪设备的修理和维护数据；
上述通信系统包括：
多个厨房基站；
一条通信链路，它将所说的多个厨房基站互连到所说的控制中心，所说的多个厨房基站中的每一个都包括用于将修理和维护数据发送给所说的控制中心和从所说的控制中心接收修理和维护数据的装置；和
一条通信链路，它将所说的诸厨房或烹饪设备互连到所说的诸厨房基站，所说的诸通信链路形成一条路径，用于将所说的修理和维护数据发送给所说的诸厨房或烹饪设备，和从所说的诸厨房或烹饪设备发送所说的修理和维护数据，所说的控制中心从通过所说的诸通信链路发送的修理和维护数据，对所说的诸厨房或烹饪设备的维护和修理进行监视和跟踪。
28.权利要求27的通信系统，其中所说的通信链路是一条无线电通信链路。
29.权利要求27的通信系统，其中所说的通信链路是一条蜂窝式无线电通信链路。
30.权利要求27的通信系统，其中所说的数据库进一步包括诸开帐单和帐目记录，并且所说的系统进一步包括销售点的装置，它和所说的控制中心进行通信，以便记入一位用户的借方财务帐目中，作为和一个特定的厨房设备的维护和修理相关的诸费用。
31.权利要求27的通信系统，其中所说的数据库进一步包含对所说的诸厨房设备的诊断软件，诸帐目结算记录，诸物资清单记录和诸维护记录。
32.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心，对一位用户发出的要求作出响应，为一个特定的厨房设备准备和发送一个帐目结算，开帐单或修理报告。
33.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心，对从所说的诸厨房基站接收的数据作出响应，为所说的诸厨房设备下载诊断软件，派遣一辆服务车，或更新诸帐目结算和物资清单的记录。
34.权利要求27的通信系统，其中每一个所说的基站都和一个无线电复盖区域或小区相关，于是位于同一个小区的诸厨房设备和同一个厨房基站进行通信。
35.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心位于和所说的多个厨房基站中的一个相同的物理位置上。
36.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心位于一个和所说的多个厨房基站不同的物理位置上。
37.权利要求27的通信系统，其中每一个所说的厨房设备都包括一个RF发射机和一个RF接收机。
38.权利要求27的通信系统，其中每一个所说的厨房设备都通过所说的诸厨房基站，周期地向所说的控制中心发送诊断信息。
39.权利要求38的通信系统，其中所说的控制中心，对所说的诊断信息作出响应，使一个发生故障的厨房设备停止工作。
40.权利要求38的通信系统，其中所说的控制中心，对所说的诊断信息作出响应，对一个发生故障的厨房设备，修改至少一个食物产品的烹饪项目。
41.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心，对一位用户发出的要求作出响应，将最新的专门用于一种类型的服务中的饭店设备的诊断软件发送出去。
42.权利要求27的通信系统，其中每一个所说的厨房设备都有一台以微处理器为基础的控制器，所说的在程序控制下的控制器检测和识别一个相关的厨房设备的诸故障。
43.权利要求27的通信系统，其中每一个所说的厨房设备都有一台以微处理器为基础的控制器，所说的控制器调整相应的厨房设备的功率使用。
44.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心包括一个集成系统数字网络(ISDN)，它将所说的多个厨房基站互连起来。
45.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心包括
一个通信控制器，它对从所说的诸厨房基站和所说的诸厨房设备接收的数据作出响应，和
一个通信显示器，它耦合到所说的通信控制器，所说的通信显示器以一种图形的方式显示出所说的维护和修理数据。
46.权利要求27的通信系统，其中所说的修理和维护数据分组括诸烹饪项目，开帐单和帐目结算信息，设备识别标志，诊断信息和维护信息。
47.权利要求27的通信系统，其中所说的多个厨房基站中的每一个都包括用于周期性地询问所说的诸厨房设备，以便确定所说的诸厨房设备的工作状态的装置。
48.权利要求27的通信系统，进一步包括
一个手提式终端，它通过一条通信链路和所说的诸厨房设备中的至少一个耦合，所说的手提式终端在程序的控制下，询问一个特定的厨房设备，以便对诸不正常的工作条件进行诊断。
49.权利要求48的通信系统，其中所说的手提式终端包括
一台计算机，和
利用无线通信与所说的诸厨房设备进行通信的装置。
50.权利要求27的通信系统，其中所说的控制中心，对一位用户发出的要求作出响应，准备和发送一张服务发票。
51.一个通信系统，用于对诸烹饪设备的开帐单，帐目和诊断信息进行处理，上述通信系统具有一个用于向相关的饭店设备发送消息并从所述的相关的饭店设备接收消息的控制中心，其特征在于：
上述控制中心具有一个数据库，所述数据库存储了上述厨房或烹饪设备的帐目结算、开帐单和诊断信息，
上述通信系统包括：
多个基站，每个基站都包括用于发送和接收和所说的诸烹饪设备的诸工作条件相关的数据；
一条通信链路，它将所说的多个基站互连到所说的控制中心，所说的控制中心，对和所说的诸烹饪设备的诸工作条件相关的所说的数据作出响应，以便在一个预先确定的条件发生时开始修理服务；和
一个系统的销售点，它和所说的控制中心互连，以便接收来自所说的控制中心的所说的帐目和开帐单数据，所说的系统的销售点是为了从一位用户的财务机构向一个实施修理服务的代理商的财务帐号，转递与一个特定的烹饪设备的修理服务相关的现金。
52.权利要求51的通信系统，其中所说的控制中心位于和所说的多个厨房基站中的一个相同的物理位置上。
53.权利要求51的通信系统，其中所说的控制中心位于一个和所说的多个厨房基站不同的物理位置上。
54.权利要求51的通信系统，其中所说的控制中心，对一位用户发出的要求作出响应，对一个特定的厨房设备准备和发送一个帐目结算，开帐单或修理报告。
55.权利要求51的通信系统，其中所说的控制中心，对从所说的诸厨房基站接收的数据作出响应，为所说的诸厨房设备下载诊断软件，派遣一辆服务车，或更新诸帐目结算和物资清单的记录。
56.权利要求51的通信系统，其中每一个厨房基站都和一个无线电复盖区域或小区相关，于是位于同一个小区内的诸厨房设备和同一个基站进行通信。
57.权利要求51的通信系统，其中每一个所说的厨房设备都包括一个RF发射机和一个RF接收机。
58.权利要求51的通信系统，其中每一个所说饭店设备通过所说的诸基站，周期性地向所说的控制中心发送诊断信息。
59.权利要求58的通信系统，其中所说的控制中心，对所说的来自诸厨房设备的诊断信息作出响应，使一个发生故障的厨房设备停止工作。
60.权利要求58的通信系统，其中所说的控制中心，对所说的诊断信息作出响应，对一个发生故障的厨房设备，修改至少一个食物产品的烹饪项目。
61.权利要求51的通信系统，其中所说的控制中心，对一位用户发出的要求作出响应，将最新的专门用于一种类型的服务中的厨房设备的诊断软件发送出去。
62.权利要求51的通信系统，其中每一个所说的厨房设备都有一个和它接合的以微处理器为基础的控制器，以便检测和识别诸故障。
63.权利要求62的通信系统，其中所说的控制器通过调整厨房设备的接通/断开负载周期，对厨房设备的功率消耗进行控制。
64.权利要求51的通信系统，其中所说的控制中心包括一个集成系统数字网络(ISDN)，它将所说的多个厨房基站互连起来。
65.权利要求51的通信系统，它进一步包括用于以一种图形的方式，显示出和所说的诸烹饪设备的诸工作条件相关的所说的数据的装置。
66.权利要求51的通信系统，其中和所说的诸烹饪设备的诸工作条件相关的所说的数据分组括诸烹饪项目，开帐单和帐目信息，设备识别标志，诊断信息或维护信息。
67.权利要求51的通信系统，其中所说的多个基站中的每一个都包括用于周期性地询问所说的诸厨房设备，以便确定所说的诸厨房设备的工作状态的装置。
68.权利要求51的通信系统，进一步包括
一个通过一条通信链路和所说的诸厨房设备中的至少一个耦合的装置，该装置询问一个特定的厨房设备，以便对诸不正常的工作条件进行诊断。
69.权利要求68的通信系统，其中所说的用于询问的装置包括
一台计算机，和
与所说的诸厨房设备进行通信的无线装置。
70.权利要求51的通信系统，其中所说的控制中心，对一位用户发出的要求作出响应，准备和发送一张服务发票。
71.一个用于对诸烹饪设备的开帐单，  帐目和诊断信息进行处理的方法，其中多个厨房基站每个都通过诸蜂窝式数据链路，发送和接收与所说的诸烹饪设备的诸工作条件相关的数据，其中所说的诸厨房基站和一个控制中心及一个系统的销售点互连，该方法包括下列诸步骤：
在一个预先确定的条件发生时，开始一个特定的烹饪设备的修理服务；
从所说的控制中心检索和所说的特定的烹饪设备相关的帐目和开帐单信息，以便因此产生一张修理发票；
对于所说的特定的烹饪设备，从所说的控制中心检索开帐单信息；和
将所说的开帐单信息发送给所说的系统的销售点，所说的系统的销售点通过电子学设备与方法从一位用户的财务帐号向一个实施修理服务的代理商的财务帐号转移用于所说的特定的烹饪设备修理的资金。
72.权利要求71的方法，它进一步包括所说的控制中心为所说的特定的烹饪设备准备和发送一个帐目结算，开帐单或修理报告的步骤。
73.权利要求71的方法，它进一步包括所说的诸基站为一个相关的烹饪设备，准备一个帐目结算，开帐单或修理报告的步骤。
74.权利要求71的方法，它进一步包括所说的控制中心，对从所说的诸厨房基站接收的数据作出响应，对所说的特定的诸厨房设备，下载诊断软件，派遣一辆服务车，或更新诸帐目结算和物资清单的记录的步骤。
75.权利要求71的方法，它进一步包括所说的特定的厨房设备通过所说的诸厨房基站，周期地向所说的控制中心发送诊断信息的步骤。
76.权利要求71方法，它进一步包括所说的控制中心，对所说的诊断信息作出响应，使一个特定的厨房设备停止工作的步骤。
77.权利要求71方法，它进一步包括所说的控制中心，对所说的诊断信息作出响应，改变一个特定的厨房设备的烹饪项目的步骤。
78.权利要求71方法，它进一步包括所说的控制中心向所说的诸基站发送最新的诊断软件的步骤。
79.权利要求71方法，它进一步包括以一种图形的方式显示出和所说的诸厨房设备的诸工作条件相关的数据的步骤。
80.权利要求71方法，其中和所说的诸厨房设备的诸工作条件相关的所说的数据分组括诸烹饪项目，开帐单和帐目结算信息，设备识别标志，诊断信息或维护信息。
81.权利要求71方法，它进一步包括周期性地询问所说的诸厨房设备，以便确定所说的诸厨房设备的工作状态的步骤。
82.权利要求71方法，它进一步包括所说的控制中心向所说的诸基站准备和发送一张修理发票的步骤。
83.权利要求71方法，它进一步包括确定诸厨房设备的实际的功率需求是否将超过一个预先确定的阈值，并且如果实际的功率需求将超过一个预先确定的阈值，则减少至少一个厨房设备的功率使用诸步骤。
84.权利要求71方法，其中减少功率使用的步骤包括缩短选择的诸烹饪设备的诸负载周期的步骤。
85.权利要求84的方法，其中减少功率使用的步骤包括关闭选择的诸烹饪设备的步骤。
86.权利要求71方法，它进一步包括将诸优先级给予诸厨房设备和缩短一个或多个最低优先级的厨房设备的接通时间，以便减少功率使用的步骤。
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